Pastel Gigante de Galletas con Chispas de Chocolate

Ingredientes

• 150 g mantequilla sin sal, ablandada
• 100 g azúcar moreno
• 50 g azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 180 g harina de trigo común
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita sal
• 200 g chispas de chocolate
• 50 g chispas de chocolate mini (para decorar)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina ligeramente un molde redondo para pastel de 23 cm.
2. En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y granulado hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
3. Añade el huevo y el extracto de vainilla, y bate hasta que estén bien combinados.
4. En un bol aparte, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados.
5. Incorpora las chispas de chocolate.
6. Presiona la masa uniformemente en el molde preparado. Espolvorea con chispas de chocolate mini.
7. Hornea en el horno precalentado hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme.
8. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Corta en porciones y sirve.

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