Tarta de Limón y Merengue

Ingredientes

• Masa para tarta horneada de 23 cm
• Azúcar granulada
• Maicena
• Sal
• Agua
• Yemas de huevo grandes
• Jugo de limón fresco
• Mantequilla sin sal
• Ralladura de limón
• Claras de huevo grandes
• Azúcar granulada (para el merengue)
• Crémor tártaro

Instrucciones

1. Para el relleno, mezcla el azúcar, la maicena y la sal en una cacerola mediana. Agrega el agua y lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Cocina por 1 minuto, luego retira del fuego.
2. Bate las yemas de huevo en un tazón pequeño. Agrega lentamente una pequeña cantidad de la mezcla caliente a las yemas, batiendo constantemente. Luego, vierte lentamente la mezcla de yemas templadas de regreso en la cacerola, batiendo bien.
3. Lleva la cacerola a fuego medio, batiendo constantemente, y cocina por 1 minuto hasta que la mezcla espese. Retira del fuego y mezcla el jugo de limón, la mantequilla y la ralladura de limón.
4. Vierte el relleno de limón en la masa para tarta horneada. Coloca plástico film directamente sobre la superficie para evitar que se forme una piel y reserva.
5. Para el merengue, en un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con crémor tártaro a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar, batiendo a alta velocidad hasta que se formen picos firmes y brillantes.
6. Extiende el merengue sobre el relleno de limón tibio, asegurándote de que toque los bordes de la masa por todos lados para evitar que se encoja. Crea picos decorativos con una cuchara o espátula.
7. Hornea en el horno precalentado a 175 °C (350 °F) durante 12-15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
8. Deja que la tarta se enfríe completamente sobre una rejilla y enfría en el refrigerador durante al menos 4 horas antes de servir.

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