Tarta de Crema de Chocolate

Ingredientes

• galletas de barquillo de chocolate, trituradas
• mantequilla sin sal, derretida
• azúcar granulada
• cacao en polvo sin azúcar
• maicena
• sal
• leche entera
• yemas de huevo grandes
• extracto de vainilla
• chocolate negro, picado
• nata para montar, fría
• azúcar glas
• extracto de vainilla (para la nata)

Instrucciones

1. Para la base: Mezclar las galletas de barquillo de chocolate trituradas con la mantequilla derretida. Presionar firmemente en un molde para tarta de 23 cm. Refrigerar durante 15 minutos.
2. Para el relleno: En una cacerola mediana, batir juntos el azúcar, el cacao en polvo, la maicena y la sal. Incorporar gradualmente la leche hasta obtener una mezcla suave.
3. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y burbujee. Continuar cocinando durante aproximadamente 1 minuto.
4. Incorporar una pequeña cantidad de la mezcla de chocolate caliente a las yemas de huevo batidas para atemperarlas. Luego, volver a incorporar la mezcla de yemas a la cacerola y revolver bien.
5. Cocinar durante un minuto más, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y añadir el extracto de vainilla y el chocolate negro picado hasta que el chocolate se derrita y el relleno esté suave.
6. Verter el relleno de chocolate en la base de galleta enfriada. Cubrir la superficie directamente con film transparente para evitar que se forme una piel. Refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que cuaje.
7. Antes de servir: Batir la nata fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Decorar generosamente el pastel con la nata montada.

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