Tarta de Manzana con Enrejado

Ingredientes

• harina de trigo todo uso
• mantequilla fría, en cubos
• sal
• agua helada (aprox.)
• manzanas (por ejemplo, Braeburn, Honeycrisp), peladas, descorazonadas, en rodajas
• azúcar granulada
• jugo de limón
• canela
• nuez moscada
• maicena
• huevo (para el barniz de huevo)
• leche (para el barniz de huevo)

Instrucciones

1. Para la corteza: En un bol grande, batir la harina y la sal. Añadir la mantequilla fría y cortarla con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Añadir gradualmente agua helada, mezclando hasta que se forme una masa. Dividir en dos mitades, aplanar en discos, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 30 minutos.
2. Para el relleno: En un bol grande, combinar las manzanas en rodajas, el azúcar, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada y la maicena.
3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender la mitad de la masa y colocarla en un molde para tarta de 23 cm. Hornear el relleno de manzana uniformemente en la corteza.
4. Extender la segunda mitad de la masa y cortarla en tiras. Colocar las tiras en un patrón de enrejado sobre las manzanas. Presionar firmemente los bordes de ambas cortezas juntas y decorar al gusto.
5. Batir el huevo y la leche para hacer un barniz de huevo, y cepillarlo sobre la parte superior de la tarta. Espolvorear con azúcar adicional si se desea.
6. Precalentar el horno a 220°C (425°F). Hornear la tarta durante 15 minutos, luego reducir la temperatura a 175°C (350°F) y continuar horneando durante otros 45-60 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Si la corteza se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio.
7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante al menos 2-3 horas antes de servir para permitir que el relleno se asiente.

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