Tarta de Queso Neoyorquina

Ingredientes

• 200g Migas de galleta Graham
• 100g Mantequilla derretida
• 900g Queso crema, a temperatura ambiente
• 200g Azúcar granulada
• 3 Huevos grandes
• 120ml Crema agria
• 1 tbsp Extracto de vainilla
• 1 tbsp Jugo de limón
• 1 pinch Sal

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 160°C (325°F). Engrasa un molde desmontable de 23 cm y forra la base con papel de horno.
2. Combina las migas de galleta Graham y la mantequilla derretida. Presiona firmemente en la base del molde desmontable. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.
3. En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Añade el azúcar y mezcla bien.
4. Añade los huevos uno a uno, procurando no incorporar demasiado aire. Incorpora la crema agria, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la sal hasta que estén bien combinados.
5. Vierte la mezcla de queso crema sobre la base prehorneada. Coloca el molde desmontable en una fuente de horno más grande y llena la fuente más grande con aproximadamente 2-3 cm (1 pulgada) de agua hirviendo (baño maría).
6. Hornea durante 60-75 minutos en el horno precalentado, o hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente. Apaga el horno y deja enfriar la tarta de queso en el horno con la puerta entreabierta durante 1 hora.
7. Retira del horno, deja enfriar completamente sobre una rejilla y luego refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.

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