Biscotti di Prato

Ingredientes

• 300 g Harina de trigo todo uso
• 200 g Azúcar granulada
• 3 grandes Huevos grandes
• 200 g Almendras enteras sin blanquear
• 1 tsp Levadura en polvo
• 1 pinch Sal
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1/2 cdta Extracto de almendras amargas (opcional)
• ralladura de 1/2 Ralladura de 1/2 naranja orgánica

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 180°C (calor arriba/abajo) y forre una bandeja para hornear con papel de horno. Esto asegura una cocción uniforme y evita que se pegue.
2. En un bol grande, bata la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En un bol separado, bata los huevos con el extracto de vainilla, el extracto de almendra amarga y la ralladura de naranja.
3. Agregue los ingredientes húmedos a los secos y mezcle hasta que se forme una masa pegajosa. Incorpore las almendras enteras hasta que estén bien distribuidas.
4. Divida la masa por la mitad sobre una superficie ligeramente enharinada y forme dos rollos de aproximadamente 30 cm de largo y 5 cm de ancho. Colóquelos con suficiente espacio entre sí en la bandeja para hornear preparada.
5. Hornea en el horno precalentado durante 25 minutos, o hasta que los rollos estén dorados y firmes al tacto. El tiempo de cocción puede variar según tu horno.
6. Retire los rollos horneados del horno y déjelos enfriar durante unos 10 minutos. Luego, corte los rollos en rodajas diagonales de 1-1,5 cm de grosor. Use un cuchillo de sierra para cortes precisos.
7. Vuelva a colocar los biscotti cortados con la superficie cortada hacia arriba en la bandeja para hornear y hornee durante otros 10-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dales la vuelta una vez durante este tiempo.
8. Deje enfriar completamente los biscotti en una rejilla. Guarde en un recipiente hermético para mantenerlos frescos durante varias semanas.

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