Sbrisolona

Ingredientes

• 150 g Harina de maíz fina
• 150 g Harina de trigo de uso múltiple
• 150 g Almendras sin blanquear
• 150 g Mantequilla sin sal fría
• 150 g Azúcar granulada
• 1 pinch Sal
• 1 Ralladura de limón orgánico, rallada
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 tbsp Azúcar en polvo (para espolvorear)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170°C (340°F) con calor arriba y abajo. Engrasa ligeramente un molde para hornear redondo (aprox. 24 cm de diámetro) o fórralo con papel de hornear para evitar que se pegue.
2. Tritura las almendras sin pelar junto con 2 cucharadas de azúcar en un procesador de alimentos hasta que estén troceadas de forma irregular, asegurándote de que queden algunos trozos más grandes para la textura. Alternativamente, las almendras se pueden picar groseramente a mano.
3. En un bol grande, mezcla bien la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar restante, las almendras picadas, la sal y la ralladura de limón. Añade la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y el extracto de vainilla.
4. Con las yemas de los dedos o en un procesador de alimentos, frota los ingredientes hasta obtener una textura desmenuzada y arenosa. Debe haber migas grandes y pequeñas que no se combinen para formar una masa uniforme.
5. Distribuye las migas de masa uniformemente en el molde para hornear preparado y extiéndelas ligeramente. No presiones; la Sbrisolona debe conservar su estructura rústica y quebradiza.
6. Hornea la Sbrisolona en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente al tacto. El tiempo de cocción puede variar según el horno. Después de 20 minutos, la Sbrisolona debe girarse para un dorado más uniforme.
7. Retira la Sbrisolona del horno y déjala enfriar completamente en el molde. Solo retírala con cuidado del molde una vez que se haya enfriado por completo, ya que es muy frágil cuando está caliente. Rompe en trozos irregulares al servir.
8. Antes de servir, la Sbrisolona se puede espolvorear ligeramente con azúcar glas, si se desea. Combina perfectamente con un vaso de Vin Santo o café.

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