Semifreddo

Ingredientes

• 300 ml Nata para montar
• 3 pieza Huevos (medianos)
• 100 g Azúcar granulada
• 3 tbsp Licor de Amaretto
• 50 g Almendras, picadas
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Pizca de sal
• 20 g Chocolate negro, picado
• 1 tbsp Azúcar glas

Instrucciones

1. Separar los huevos. Batir las yemas de huevo con el azúcar granulada en un bol resistente al calor colocado sobre un baño maría hasta que la mezcla esté clara, espesa y el azúcar se haya disuelto por completo. Esto debería tardar aproximadamente 5-7 minutos.
2. Retirar el bol del baño maría y continuar batiendo la mezcla de huevo con una batidora eléctrica hasta que se haya enfriado por completo y haya adquirido una consistencia espesa y cremosa. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos adicionales.
3. Añadir el amaretto y el extracto de vainilla a la mezcla fría de yema de huevo y azúcar, y remover bien hasta que todo esté completamente combinado.
4. En un bol separado, muy limpio, batir la nata fría con una pizca de sal hasta que forme picos firmes. Tenga cuidado de no batir demasiado la nata, asegurándose de que permanezca suave y cremosa.
5. Incorporar suavemente la nata montada a la mezcla de yemas de huevo en dos adiciones. Luego, incorporar con cuidado las almendras picadas y el chocolate negro picado. No mezclar demasiado para mantener la textura ligera y aireada.
6. Forrar un molde para pan o cualquier otro molde adecuado con film transparente, asegurándose de que los bordes sobresalgan. Verter la mezcla de semifrío en el molde preparado y alisar la superficie.
7. Congelar el semifrío durante al menos 4-6 horas, idealmente toda la noche, hasta que esté lo suficientemente firme para cortarlo.
8. Para servir, retirar el semifrío del congelador, dejar que se descongele ligeramente durante unos 10 minutos, luego voltearlo sobre una fuente de servir y retirar el film transparente. Espolvorear con azúcar glas y decorar con fruta fresca o almendras picadas adicionales, si se desea.

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