Torta Caprese

Ingredientes

• 200 g Chocolate negro (mín. 70% de cacao)
• 150 g Mantequilla sin sal
• 200 g Almendras molidas
• 150 g Azúcar glas
• 4 Huevos grandes
• 1 pinch Pizca de sal
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 tbsp Azúcar glas para espolvorear
• 1 tbsp Cacao en polvo (para espolvorear el molde)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 170°C con calor arriba y abajo. Engrasa cuidadosamente un molde desmontable (aprox. 24 cm de diámetro) y espolvorea ligeramente con cacao en polvo o harina.
2. Derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos al baño maría o en una olla a fuego lento. Remueve ocasionalmente hasta obtener una mezcla suave y luego deja enfriar un poco.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla esté de color amarillo pálido y voluminosa. Añade el extracto de vainilla.
4. Incorpora suavemente la mezcla de chocolate derretido y mantequilla a la mezcla de huevo. Luego, añade con cuidado las almendras molidas hasta que estén justo combinadas, procurando no mezclar en exceso.
5. Vierte la masa en el molde desmontable preparado y alisa la superficie.
6. Hornea el bizcocho en el horno precalentado durante unos 35-40 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga ligeramente húmedo pero limpio.
7. Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Antes de servir, espolvorea generosamente la Torta Caprese con azúcar glas. También puedes acompañarla con bayas frescas o una bola de helado de vainilla.

Nutrición