Budín de Chocolate

Ingredientes

• 200 g Chocolate negro, mínimo 70% cacao
• 500 ml Leche entera
• 60 g Azúcar granulada
• 30 g Maicena
• 100 ml Nata para montar
• 1 pinch Pizca de sal
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 2 tbsp Cacao en polvo sin azúcar
• 50 g Virutas de chocolate o chocolate rallado

Instrucciones

1. Pica el chocolate negro en trozos grandes y colócalo en un recipiente resistente al calor. En una cacerola mediana, calienta suavemente la leche entera a fuego medio hasta que empiece a humear ligeramente, pero sin que hierva.
2. En un tazón pequeño, bate el azúcar granulada, la maicena y una pizca de sal. Incorpora gradualmente esta mezcla a la leche tibia, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos.
3. Lleva la mezcla de leche y maicena a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente, y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que espese notablemente. Retira del fuego e incorpora el extracto de vainilla.
4. Vierte la mezcla caliente de leche sobre el chocolate picado en el tazón. Deja reposar durante unos 2 minutos para que el chocolate se derrita, luego revuelve vigorosamente hasta que se forme una crema suave y brillante.
5. Divide la crema de chocolate de manera uniforme en cuatro pequeños vasos de postre o moldes. Cubre la superficie directamente con film transparente para evitar que se forme una capa.
6. Refrigera los budines durante al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuajen. El tiempo de enfriamiento es crucial para obtener la textura adecuada.
7. Antes de servir, bate la nata hasta que forme picos firmes. Decora los budines fríos con una cucharada de nata montada, un poco de cacao en polvo sin azúcar y virutas de chocolate. Sirve inmediatamente.

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