Cannoli Siciliani

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo todo uso
• 30 g Manteca de cerdo
• 1 tbsp Azúcar granulada
• 60 ml Vino Marsala
• 1 pinch Sal
• 500 g Ricotta de leche de oveja
• 150 g Azúcar glas
• 50 g Chocolate negro troceado
• 50 g Pistachos picados
• 1 l Aceite vegetal para freír
• 1 Clara de huevo (para sellar)

Instrucciones

1. Para la masa, mezclar la harina, la manteca de cerdo, el azúcar y la sal en un bol grande. Añadir poco a poco el vino Marsala y amasar hasta obtener una masa suave y firme.
2. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que se relaje y sea más fácil de trabajar.
3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa muy fina (aproximadamente de 1-2 mm de grosor) y corta círculos de unos 10 cm de diámetro. Envuelve cada círculo alrededor de un tubo para cannoli y humedece los bordes con un poco de clara de huevo para sellarlos bien.
4. Calienta aceite vegetal en una olla profunda a 170-180°C. Coloca con cuidado los tubos de masa preparados en el aceite caliente y fríe hasta que estén dorados, volteándolos una vez. Esto toma aproximadamente 2-3 minutos por cannolo.
5. Retira las cáscaras de cannoli fritas del aceite con unas pinzas y escúrrelas sobre papel de cocina. Una vez que se enfríen un poco, retíralas con cuidado de los tubos de cannoli y déjalas enfriar completamente.
6. Para el relleno, bate la ricotta, el azúcar glas y el chocolate picado en un bol hasta obtener una crema suave. Transfiere la crema a una manga pastelera.
7. Justo antes de servir, rellena las cáscaras de cannoli ya frías con la crema de ricotta. Sumerge los extremos de los cannoli en pistachos picados.
8. Sirve inmediatamente y disfruta, ya que los cannoli podrían perder su crujido. Estos cannoli frescos son un verdadero placer.

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