Cassata Siciliana

Ingredientes

• 1 Bizcocho
• 500g Requesón de oveja
• 200g Azúcar
• 100g Frutas confitadas (cidra, naranja, limón)
• 50g Chocolate negro, picado
• 30ml Vino Marsala o licor de naranja
• 200g Masa de mazapán cruda
• Grüne Lebensmittelfarbe Colorante alimentario verde
• 100g Azúcar glas
• 2 tbsp Agua o zumo de limón
• algunos Cerezas confitadas o frutas confitadas para decorar

Instrucciones

1. Coloca el requesón en un cuenco grande, añade el azúcar y bate hasta que esté suave y sin grumos. Esto puede tardar unos minutos hasta obtener una crema homogénea.
2. Incorpora suavemente las frutas confitadas picadas y el chocolate negro picado a la crema de requesón. Mezcla con cuidado para distribuir las frutas y el chocolate de manera uniforme.
3. Corta el bizcocho en rebanadas o cubos que tengan justo la altura del molde. Cubre un molde desmontable o un molde para cassata con film transparente, dejando que el film sobresalga por los bordes.
4. Humedece ligeramente los trozos de bizcocho con vino Marsala o licor de naranja. Coloca una capa de bizcocho en el molde preparado y presiona suavemente.
5. Extiende la crema de requesón uniformemente sobre la capa de bizcocho y alísala. Cubre con otra capa de bizcocho remojado y presiona suavemente de nuevo. Repite el proceso hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de bizcocho.
6. Cubre la cassata con el film transparente que sobresale y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje.
7. Para la decoración, amasa el mazapán con un poco de colorante alimentario verde hasta que tenga un color verde uniforme. Extiéndelo finamente y corta círculos u otras formas para decorar el borde de la cassata. Prepara un glaseado simple mezclando azúcar glas con agua o zumo de limón.
8. Invierte la cassata sobre un plato de servir y retira el film transparente. Rocía la parte superior con el glaseado preparado y decora artísticamente con las decoraciones de mazapán, cerezas confitadas y/o frutas confitadas adicionales. Refrigera hasta el momento de servir.

Nutrición