Crostata de Mermelada

Ingredientes

• 300 g Harina de trigo de todo uso
• 150 g Mantequilla fría
• 100 g Azúcar granulada
• 2 Yemas de huevo
• 1 pinch Sal
• 1 tsp Ralladura de limón
• 300 g Mermelada de frutas (por ejemplo, albaricoque o bayas)
• 1 tbsp Leche (para untar)

Instrucciones

1. Para la masa quebrada, mezclar la harina, el azúcar, una pizca de sal y la ralladura de limón en un bol grande. Añadir la mantequilla fría en pequeños trozos y trabajarla rápidamente con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzable.
2. Añadir las yemas de huevo y amasar todo rápidamente hasta obtener una masa suave. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 180°C (350°F) con calor arriba y abajo. Engrasar y enharinar ligeramente un molde para tarta (aprox. 24-26 cm de diámetro).
4. En una superficie ligeramente enharinada, extender dos tercios de la masa en forma redonda y forrar con ella el molde para tarta preparado, formando un pequeño borde. Pinchar la base varias veces con un tenedor.
5. Extender la mermelada uniformemente sobre la base de la masa. Formar rollos con el resto de la masa o cortar en tiras y colocarlos en forma de rejilla sobre la mermelada. Presionar bien las tiras de masa en los bordes.
6. Pincelar con cuidado la rejilla de masa con un poco de leche. Hornear la crostata durante unos 30-35 minutos hasta que esté dorada, la masa cocida y la mermelada burbujee ligeramente.
7. Retirar la crostata del horno y dejarla enfriar completamente en el molde antes de servir, para que la mermelada se asiente y la crostata se pueda cortar bien.

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