Delicia de Limón

Ingredientes

• 1 Bizcocho (aprox. 20 cm de diámetro)
• 300 ml Nata para montar
• 50 ml Limoncello
• 100 ml Zumo de limón (recién exprimido)
• 100 g Azúcar
• 200 g Mascarpone
• 1 tbsp Ralladura de limón
• 1 pinch Sal
• 2 tbsp Azúcar glas
• 2 tbsp Hojas de menta (frescas, para decorar)

Instrucciones

1. Corte el bizcocho en aproximadamente 6 cúpulas o semiesferas iguales. Alternativamente, puede usar un molde de silicona para semiesferas y hornear o moldear el bizcocho en él.
2. Para la crema de Limoncello, bata el mascarpone con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que quede suave. En un recipiente aparte, monte la nata para montar hasta que esté firme e incorpórela suavemente a la mezcla de mascarpone.
3. Empape las cúpulas de bizcocho con Limoncello. Asegúrese de que estén bien humedecidas pero no blandas. Use una brocha de repostería para distribuir el Limoncello de manera uniforme.
4. Ahueque con cuidado las cúpulas de bizcocho empapadas para crear un hueco para el relleno. Rellene con la crema de Limoncello y vuelva a colocar las partes ahuecadas o cubra con los restos de bizcocho.
5. Cubra las cúpulas rellenas completamente con la crema de Limoncello restante, asegurándose de que estén totalmente cubiertas. Use una espátula para crear una superficie lisa.
6. Refrigere la Delizia al Limone durante al menos 2 horas para que la crema se asiente y los sabores se mezclen.
7. Antes de servir, espolvoree con azúcar glas y decore con hojas frescas de menta y ralladura de limón adicional.

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