Granita de Limón

Ingredientes

• 300 ml Agua
• 150 g Azúcar
• 4 Limones ecológicos
• 200 ml Zumo de limón recién exprimido
• 1 pinch Pizca de sal
• 1 tbsp Ralladura de limón (rallada)
• 2 ramitas Hojas de menta fresca
• 1 Limón sin tratar (para decorar)

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, combine el agua y el azúcar. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo, formando un jarabe simple transparente.
2. Retire el jarabe simple del fuego y déjelo enfriar completamente. Para un enfriamiento más rápido, la cacerola se puede colocar en un baño de hielo.
3. Mientras el jarabe se enfría, exprima los limones orgánicos para obtener 200 ml de jugo de limón fresco. Ralle finamente un limón para obtener aproximadamente una cucharada de ralladura de limón, asegurándose de usar solo la parte amarilla y evitar la médula blanca.
4. Combine el jarabe simple completamente enfriado, el jugo de limón fresco, la ralladura de limón y una pizca de sal en un molde de metal poco profundo o un recipiente apto para congelador, mezclando bien.
5. Coloque la mezcla en el congelador durante 30 minutos. Después de este tiempo, la granita comenzará a congelarse alrededor de los bordes, formando una capa sólida.
6. Después de 30 minutos, suelte vigorosamente la mezcla congelada con un tenedor, raspando los cristales de hielo desde los bordes hacia el centro. Repita este proceso cada 30-45 minutos para lograr una textura fina y escamosa.

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