Panforte

Ingredientes

• 100 g Almendras, enteras
• 100 g Avellanas, enteras
• 150 g Frutas confitadas (cidra, cáscara de naranja)
• 50 g Harina de trigo de todo uso
• 100 g Miel (líquida)
• 100 g Azúcar granulada
• 1 tsp Canela, molida
• 0.5 tsp Nuez moscada, recién rallada
• 0.25 tsp Clavos, molidos
• 1 pinch Sal
• 1 tbsp Azúcar glas para espolvorear
• 1 leaf Papel de horno

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 150°C (300°F) con calor arriba y abajo. Extienda las almendras enteras y las avellanas uniformemente sobre una bandeja para hornear y tuéstelas durante unos 8-10 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas. Luego, deje enfriar las nueces completamente y píquelas groseramente.
2. En un bol grande, combine las nueces picadas, las frutas confitadas, la harina, la canela molida, la nuez moscada recién rallada, el clavo molido y una pizca de sal. Mezcle bien para asegurar que los ingredientes secos estén bien distribuidos.
3. Combine la miel y el azúcar en una cacerola pequeña. Caliente la mezcla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla burbujee suavemente. Tenga cuidado de no dejar que hierva vigorosamente.
4. Vierta la mezcla caliente de miel y azúcar sobre la mezcla de nueces y frutas. Revuelva todo rápidamente con una cuchara de madera o espátula hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos y se forme una masa pegajosa.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel de horno. Presione la mezcla de panforte de manera uniforme y firme sobre el papel de horno, dándole forma de disco redondo de unos 2 cm de grosor. Humedezca ligeramente sus manos para facilitar el moldeado.
6. Hornee el panforte en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos a 150°C. Debe estar ligeramente dorado por los bordes y aún sentirse ligeramente blando en el centro. Se endurecerá al enfriarse.
7. Retire el panforte del horno y déjelo enfriar completamente en la bandeja para hornear. Una vez frío, puede despegarlo con cuidado del papel de horno.
8. Espolvoree generosamente el panforte enfriado con azúcar glas. Córtelo en pequeños cuadrados o cuñas antes de servir.

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