Pastiera Napolitana

Ingredientes

• 500g Ricotta
• 300g Trigo cocido
• 250g Azúcar
• 5 Huevos
• 2 tbsp Agua de azahar
• 1 tsp Ralladura de limón
• 1 tsp Canela
• 1 Masa quebrada
• 1 pinch Sal

Instrucciones

1. Cocer los granos de trigo en abundante agua hasta que estén tiernos, escurrir y dejar enfriar. Este paso también se puede hacer el día anterior.
2. Para la crema de ricotta, mezclar la ricotta, el azúcar, los huevos, el agua de azahar, la ralladura de limón y la canela en un bol grande hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorporar suavemente los granos de trigo cocidos a la crema de ricotta y mezclar bien. Añadir una pizca de sal.
4. Colocar la base de masa quebrada en un molde engrasado y enharinado y subir los bordes. Extender la crema de ricotta uniformemente sobre la masa.
5. Formar tiras de celosía con los restos de masa y colocarlas decorativamente sobre la Pastiera.
6. Hornear la Pastiera en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 60 minutos, hasta que esté dorada y el relleno esté firme.
7. Sacar la Pastiera horneada del horno y dejarla enfriar completamente antes de servir. Está mejor fría.

Nutrición