Profiteroles

Ingredientes

• 150 g Harina de trigo de todo uso
• 100 g Mantequilla
• 250 ml Agua
• 1 pinch Sal
• 4 grandes Huevos grandes
• 500 ml Nata para montar
• 50 g Azúcar glas
• 200 g Chocolate negro
• 100 ml Leche

Instrucciones

1. Para la pasta choux, hierva la mantequilla, el agua y la sal en una cacerola. Agregue la harina de una sola vez y revuelva vigorosamente hasta que la masa forme una bola y se separe del fondo de la olla.
2. Deje enfriar un poco la masa, luego incorpore los huevos uno por uno hasta que se forme una masa suave y brillante. Prepare una manga pastelera sin boquilla o con un agujero grande.
3. Rellene la masa en una manga pastelera y forme pequeños montículos sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Asegúrese de dejar suficiente espacio entre los profiteroles, ya que se expandirán.
4. Hornee en un horno precalentado a 200°C (390°F) durante unos 20-25 minutos, hasta que estén dorados. No abra la puerta del horno durante la cocción. Después, apague el horno y deje secar los profiteroles durante otros 10 minutos con la puerta del horno ligeramente entreabierta.
5. Para el relleno, bata la crema espesa con azúcar en polvo hasta que esté firme. Corte con cuidado o perfore las bolas de pasta choux enfriadas y rellénelas con la crema.
6. Para la salsa de chocolate, pique el chocolate negro y derrítalo con la leche en una cacerola a fuego lento. Revuelva hasta que se forme una salsa suave.
7. Disponga los profiteroles rellenos en una fuente para servir y rocíe generosamente con la salsa de chocolate tibia. Sirva inmediatamente.

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