Tiramisú Clásico

Ingredientes

• 500g Mascarpone
• 4 Huevos
• 100g Azúcar granulada
• 200g Bizcotelas
• 300ml Café espresso
• 2 tbsp Cacao en polvo
• 60ml Licor Amaretto
• 1 pinch Pizca de sal

Instrucciones

1. Separar los huevos. Batir las yemas con 80 g de azúcar a baño maría hasta que la mezcla esté espumosa, ligera y cremosa. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que se enfríe.
2. En un recipiente aparte, batir el mascarpone hasta que esté cremoso. Incorporar suavemente la mezcla de yemas de huevo enfriada al mascarpone hasta que todo esté bien combinado.
3. En otro recipiente, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que se formen picos firmes. Añadir gradualmente el azúcar restante (20 g) y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Incorporar suavemente el merengue a la mezcla de mascarpone y yemas.
4. Mezclar el espresso con Amaretto. Mojar rápidamente cada bizcocho de soletilla individualmente en la mezcla de café y Amaretto, sin dejarlos demasiado tiempo para que no se empapen.
5. Colocar una capa de bizcochos de soletilla empapados en un molde para hornear. Extender una capa de crema de mascarpone por encima. Repetir este proceso hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de crema.
6. Refrigerar el Tiramisú durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje y los sabores se mezclen.
7. Antes de servir, espolvorear generosamente el Tiramisú con cacao en polvo.

Nutrición