Torta al Limone

Ingredientes

• 200g Harina de trigo todo uso
• 180g Azúcar granulada
• 3 Huevos grandes
• 3 Limones orgánicos
• 100ml Aceite de oliva virgen extra
• 1 packet Levadura en polvo
• 1 pinch Sal
• 50g Azúcar glas

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (calor superior/inferior). Engrasar y enharinar ligeramente un molde desmontable (aprox. 24 cm de diámetro).
2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y voluminosa. Esto tarda unos 5 minutos con una batidora de mano.
3. Rallar la cáscara de 2 limones y exprimir el zumo de los 3 limones. Añadir ambos a la mezcla de huevos y azúcar y remover brevemente.
4. En un bol aparte, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, vertiendo lentamente el aceite de oliva, hasta que todo esté bien combinado y se forme una masa suave.
5. Verter la masa en el molde desmontable preparado y alisar la superficie. Hornear durante unos 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Retirar el pastel del horno y dejarlo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de voltearlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.
7. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas. Decorar con rodajas de limón fresco o ralladura de limón, si se desea.

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