Zuccotto

Ingredientes

• 200 g Bizcochos de soletilla
• 250 ml Café espresso, frío
• 500 g Ricotta, bien escurrida
• 100 g Azúcar glass
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 200 ml Nata para montar, montada
• 100 g Chocolate negro, picado
• 50 g Avellanas, tostadas y picadas
• 2 tbsp Cacao en polvo, para espolvorear

Instrucciones

1. Forre un molde con forma de cúpula (aproximadamente 1,5 litros de capacidad) con papel film, asegurándose de que el film sobresalga por los bordes. Sumerja brevemente los bizcochos de soletilla en espresso frío y utilícelos para forrar el fondo y los lados del molde, evitando los huecos en la medida de lo posible.
2. En un bol grande, bata el requesón bien escurrido con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que quede suave y sin grumos. Incorpore suavemente la nata montada hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Incorpore el chocolate negro picado y las avellanas tostadas a la crema de requesón. Rellene el molde forrado con bizcochos de soletilla con la mitad de la crema y alise la superficie.
4. Coloque otra capa de bizcochos de soletilla empapados en espresso sobre la crema. Extienda el resto de la crema de requesón por encima y vuelva a alisar. Cubra con los bizcochos de soletilla restantes y doble el papel film sobrante por encima.
5. Refrigere el Zuccotto durante al menos 4 horas, pero idealmente durante toda la noche, para que se asiente. Esto permite que los sabores se mezclen y asegura la integridad estructural.
6. Antes de servir, desenvuelva el papel film y voltee con cuidado el Zuccotto sobre un plato de servir. Retire todo el papel film.
7. Finalmente, espolvoree generosamente el Zuccotto con cacao en polvo. Sirva inmediatamente y disfrute.

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