Camotes Enmielados

Ingredientes

• 1 kg Batatas
• 250 g Piloncillo o azúcar morena
• 500 ml Agua
• 2 barritas Palitos de canela
• 2 piezas Guayabas, partidas por la mitad (opcional)
• 1 pinch Sal
• 1 tbsp Extracto de vainilla
• 50 g Nueces o pacanas picadas (para decorar)
• 2 tbsp Menta fresca picada (para decorar)

Instrucciones

1. Pele las batatas y córtelas en rodajas de 2-3 cm de grosor o en trozos del tamaño de un bocado. En una cacerola grande, combine el piloncillo (o azúcar morena) con agua, palitos de canela y una pizca de sal. Caliente, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agregue con cuidado las batatas al jarabe e incluya las guayabas partidas por la mitad (si las usa). Lleve todo a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante unos 30-40 minutos, o hasta que las batatas estén muy tiernas y el jarabe se haya espesado ligeramente.
3. Revuelva suavemente ocasionalmente para asegurarse de que las batatas se cocinen de manera uniforme y no se peguen al fondo. Si el jarabe se espesa demasiado, puede agregar un poco de agua caliente si es necesario.
4. Después de cocinar, retire la cacerola del fuego e incorpore el extracto de vainilla. Los palitos de canela y las guayabas (si se usan) se pueden quitar o dejar para servir, según se prefiera.
5. Sirva los Camotes Enmielados calientes en pequeños tazones o platos. Para una textura y sabor extra, decore con nueces o pacanas picadas y menta fresca.

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