Postre de Camote Enmielado

Ingredientes

• Camotes
• Piloncillo (azúcar moreno mexicano)
• Agua
• Canela en rama
• Anís estrellado
• Sal
• Nueces picadas
• Menta fresca picada

Instrucciones

1. Pela los camotes y córtalos en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Colócalos en una olla grande, cúbrelos con suficiente agua y llévalos a ebullición. Cocina durante unos 15-20 minutos hasta que estén tiernos.
2. Mientras se cocinan los camotes, combina el piloncillo, el agua, las ramas de canela, el anís estrellado y una pizca de sal en una cacerola aparte a fuego medio. Revuelve hasta que el piloncillo se disuelva por completo y forme un sirope.
3. Escurre los camotes tiernos y devuélvelos a la olla. Tritúralos groseramente con un pasapurés, dejando algunos trozos para dar textura.
4. Cuela el sirope de piloncillo a través de un colador de malla fina para quitar las ramas de canela y el anís estrellado, luego viértelo sobre los camotes triturados. Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camotes hayan absorbido completamente el sirope y se hayan espesado.
5. Retira el camote enmielado del fuego y deja que se enfríe. Se endurecerá más al enfriarse.
6. Antes de servir, porciona el camote enmielado y decora con nueces picadas y menta fresca.
7. Opcional: Para una consistencia más firme, refrigera el camote enmielado formado durante al menos 30 minutos para que cuaje.

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