Empanadas de Piña

Ingredientes

• 300 g Harina de trigo todo uso
• 1 pinch Sal
• 100 g Mantequilla fría
• 60 ml Agua helada
• 400 g Piña fresca
• 70 g Azúcar
• 1 tsp Canela
• 1/4 cdta Nuez moscada molida
• 1 tbsp Jugo de limón
• 1 Huevo (batido)

Instrucciones

1. Para la masa, combine la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla fría en trozos pequeños y amásela con las yemas de los dedos o con un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a arena gruesa.
2. Agregue gradualmente el agua helada y amase todo hasta obtener una masa suave. Forme una bola con la masa, envuélvala en papel film y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
3. Para el relleno, pele la piña, retire el corazón duro y corte la pulpa en dados finos. En una cacerola, mezcle los dados de piña con azúcar, canela, nuez moscada y jugo de limón.
4. Cocine a fuego medio durante unos 10-15 minutos, hasta que la piña esté tierna y el líquido se haya espesado. Deje que el relleno se enfríe completamente.
5. Precaliente el horno a 180°C (350°F). Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta alcanzar un grosor de unos 3 mm. Corte círculos con un cortador redondo (aprox. 10 cm de diámetro).
6. Coloque una cucharada del relleno de piña enfriado en el centro de cada círculo de masa. Unte los bordes con un poco de huevo batido, doble la masa y presione los bordes firmemente con un tenedor para sellar las empanadas.
7. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y cepille ligeramente la superficie con el huevo batido restante. Hornee en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
8. Retire las empanadas del horno y déjelas enfriar un poco antes de servir. Están mejor calientes.

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