Churros con Chocolate

Ingredientes

• Harina de trigo común
• Agua
• Mantequilla sin sal
• Sal
• Azúcar granulada
• Huevos grandes
• Aceite vegetal (para freír)
• Azúcar granulada
• Canela molida
• Chocolate negro (mín. 70% cacao)
• Nata para montar (crema espesa)

Instrucciones

1. En una cacerola mediana, lleva a ebullición el agua, la mantequilla, una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita y la mezcla hierva, retira la cacerola del fuego.
2. Agrega la harina de golpe y remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave y se despegue del fondo de la olla. Deja enfriar la masa durante 5 minutos.
3. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo enérgicamente después de cada adición hasta que el huevo esté completamente integrado y la masa esté brillante y suave. Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella.
4. Calienta aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 170-180°C (340-350°F). Con cuidado, introduce tiras de masa de 10-15 cm de largo directamente en el aceite caliente, cortándolas con unas tijeras.
5. Fríe los churros hasta que estén dorados y crujientes, dándoles la vuelta regularmente. Esto tomará aproximadamente 3-5 minutos por tanda. Saca los churros terminados con una espumadera y escúrrelos sobre papel absorbente.
6. En un plato poco profundo, mezcla el azúcar granulada y la canela molida. Reboza los churros calientes en la mezcla hasta que estén completamente cubiertos.
7. Para la salsa de chocolate, pica groseramente el chocolate negro y colócalo en un bol resistente al calor. Calienta la nata para montar en una cacerola pequeña hasta que hierva ligeramente y luego viértela sobre el chocolate. Deja reposar un momento y luego revuelve hasta obtener una salsa suave y brillante. Sirve inmediatamente con los churros.

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