Cocada

Ingredientes

• 300 g Coco rallado
• 400 ml Leche condensada azucarada
• 100 g Azúcar granulada
• 2 Yemas de huevo
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal
• 2 tbsp Harina de trigo (todo uso)
• 2 tbsp Jugo de limón
• 1 tsp Canela en polvo (opcional)
• 12 Palitos de canela (para decorar, opcional)

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 180°C (350°F). Cubra una bandeja para hornear con papel de horno o engrásela ligeramente para evitar que se pegue.
2. En un bol grande, mezcle bien el coco rallado, la leche condensada, el azúcar, las yemas de huevo, el extracto de vainilla, la sal, la harina y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Asegúrese de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
3. Forme la mezcla de coco en pequeñas bolas o conos, del tamaño de una pelota de golf, y colóquelas con un poco de espacio entre sí en la bandeja para hornear preparada. Asegúrese de que tengan una forma uniforme para un horneado parejo.
4. Hornee las Cocadas en el horno precalentado durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Vigílelas de cerca, ya que pueden dorarse rápidamente y el tiempo de cocción exacto varía según el horno.
5. Retire las Cocadas del horno y déjelas enfriar en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Esto ayuda a que mantengan su forma y se endurezcan.
6. Opcionalmente, se pueden servir las Cocadas con palitos de canela como guarnición. Se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días para mantener su frescura.

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