Flan Napolitano

Ingredientes

• 150 g Azúcar granulada
• 1 tbsp Agua
• 6 grandes Huevos grandes
• 400 ml Leche condensada azucarada
• 400 ml Leche entera
• 1 tsp Extracto de vainilla
• 1 pinch Sal
• 1/2 cdta Canela molida
• 1 dash Jugo de lima
• 1 tbsp Hojas de menta fresca

Instrucciones

1. Precaliente su horno a 180°C (350°F). En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita el azúcar con 1 cucharada de agua hasta que se convierta en un caramelo de color dorado. Tenga cuidado de no quemar el caramelo.
2. Vierta inmediatamente el caramelo caliente en un molde apto para horno (aprox. 20 cm de diámetro) e incline el molde para cubrir uniformemente la base. Tenga mucho cuidado, ya que el caramelo está extremadamente caliente.
3. En un tazón grande, bata ligeramente los huevos. Agregue la leche condensada azucarada, la leche entera, el extracto de vainilla, una pizca de sal, la canela molida y un chorrito de jugo de lima. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados, evitando incorporar demasiado aire para asegurar una textura suave.
4. Vierta con cuidado la mezcla del flan sobre el caramelo endurecido en el molde. Coloque el molde del flan dentro de un molde para hornear más grande y llene el molde exterior con agua caliente hasta que alcance aproximadamente la mitad de la altura del molde del flan.
5. Hornee el flan al baño maría durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que el centro esté firme al moverlo suavemente. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio. Retire el flan del horno y déjelo enfriar en el baño maría durante unos 15 minutos.
6. Después, retire el molde del baño maría y deje que el flan se enfríe completamente a temperatura ambiente. Refrigere el flan enfriado durante al menos 4 horas, o idealmente durante la noche, para permitir que se asiente por completo y que los sabores se mezclen.
7. Para servir, pase con cuidado un cuchillo fino por el borde del molde. Coloque un plato de servir invertido sobre el molde y voltee ambos rápidamente, de modo que el flan caiga sobre el plato con la salsa de caramelo fluyendo sobre él. Opcionalmente, decore con hojas de menta fresca.

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