Nieves de Garrafa

Ingredientes

• 4 grandes mangos maduros
• 120 g azúcar granulada
• 2 piezas limas
• 200 ml agua
• 1 pinch sal
• 1/4 cdta pimienta de cayena
• 2 tbsp menta fresca, picada
• 1 tbsp tiras de mango, para decorar

Instrucciones

1. Pele los mangos, retire la pulpa del hueso y córtelos en cubos grandes. Coloque los cubos de mango en una licuadora.
2. Agregue el azúcar granulada, el agua y una pizca de sal a los cubos de mango. Licúe todo hasta obtener un puré muy suave, sin trozos.
3. Exprima las limas y cuele el jugo a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier pulpa. Agregue el jugo de lima y la pimienta de cayena al puré de mango y mezcle brevemente para combinar.
4. Vierta el puré de mango en una máquina para hacer helados y bata según las instrucciones del fabricante durante aproximadamente 20-25 minutos, hasta que alcance la consistencia de un sorbete suave.
5. Transfiera el sorbete preparado a un recipiente apto para congelador y colóquelo en el congelador durante al menos 2 horas para que se endurezca y se enfríe completamente.
6. Antes de servir, deje el sorbete a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande ligeramente. Sirva en copas frías con una cuchara grande.
7. Decore el Nieves de Garrafa con tiras de mango fresco y menta picada, y sirva inmediatamente.

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