Beignets au séré
Beignets au séré frits dans l'huile, enrobés de sucre
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Introduction
Quark Doughnut Holes are far more than just a simple pastry – they are a piece of German culinary tradition that has delighted generations. Originally often prepared for church festivals or carnival, these small delicacies have long established themselves as a popular snack for in-between meals or with coffee. Their specialty lies in the irresistible combination of a crispy fried shell and an incredibly fluffy, tender interior. Refined with a delicate lemon note and warm cinnamon, they awaken childhood memories and bring a smile to every face. They are the perfect pick-me-up after a long day or a sweet reward you should simply treat yourself to. This typical German home-style fare is uncomplicated to prepare and brings pure coziness into your home.
Ingrédients
- 250g Fromage blanc (20% de matière grasse)
- 200g Farine de blé (type 405)
- 2 Oeufs (taille M)
- 60g Sucre
- 1 cuillère à café Sucre vanillé
- 1 cuillère à café Zeste de citron
- 1 cuillère à café Cannelle
- 1 cuillère à café Levure chimique
- pincée de sel Sel
- 1 L Huile végétale pour friture
- 50g Sucre pour enrober
- 1 cuillère à café Cannelle pour enrober
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, les œufs, le sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron, la cannelle et une pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Tamiser la farine et la levure chimique, et les ajouter progressivement au mélange de fromage blanc. Mélanger le tout pour former une pâte lisse, mais pas trop ferme. La pâte doit être légèrement collante.
- Chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une friteuse à 170°C (340°F). Vérifier la température avec un thermomètre de cuisine.
- À l'aide de deux cuillères à café, prélever de petites portions de pâte et les déposer délicatement dans l'huile chaude. Ne faites pas frire trop de boules à la fois, pour éviter que la température de l'huile ne chute trop.
- Faire frire les boules de fromage blanc pendant environ 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant.
- Dans un bol séparé, mélanger le sucre et la cannelle pour le roulage. Rouler les boules de fromage blanc encore chaudes dans le mélange jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
- Laisser les boules de fromage blanc refroidir complètement sur une grille avant de servir. Cela garantit une texture croustillante optimale.