Tarte aux fruits
Base biscuitée avec fruits frais et glaçage à fruits
Publié le: · Dernière mise à jour:
Introduction
Sometimes, it's the simplest things that warm the heart, and our Fruit Flan is no exception. A cornerstone of the German coffee table, this cake embodies coziness and tradition. It's not just a delight for the taste buds but also a canvas for creativity, allowing you to showcase seasonal fruits. Its origins are deeply rooted in German baking culture, where it has been cherished for generations as an uncomplicated yet festive pastry. The beauty of the Obstboden lies in its versatility—an airy sponge base, a creamy vanilla pudding filling, and a vibrant array of fresh fruits that bring not only color but also wonderful freshness to the table. Whether it's strawberries in spring, a berry mix in summer, or exotic fruits in colder seasons, the Fruit Flan adapts to every occasion and always guarantees bright smiles and enjoyable moments.
Ingrédients
- 3 pièces Œufs
- 100g Sucre
- 1 pincée Sel
- 1 paquet Sucre vanillé
- 100g Farine de blé type 405
- 1 cuillère à café Levure chimique
- 500ml Lait
- 1 paquet Préparation pour pudding à la vanille
- 50g Sucre pour pudding
- 500g Fruits mélangés (par ex. fraises, framboises, myrtilles)
- 1 paquet Nappage clair pour tarte
- 250ml Eau ou jus de fruits
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) chaleur haut/bas. Graissez bien un moule à tarte (environ 26 cm de diamètre).
- Dans un bol, battez les œufs avec 100g de sucre, une pincée de sel et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une masse mousseuse, légère et crémeuse. Le mélange doit avoir considérablement augmenté de volume. Cela prend environ 5-7 minutes.
- Mélangez la farine avec la levure chimique et tamisez-la délicatement dans la masse d'œufs. Incorporez brièvement et lâchement jusqu'à ce que tout soit juste combiné pour conserver la légèreté. Versez la pâte dans le moule à tarte préparé et faites cuire pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites un test de brochette pour vous assurer que le fond est cuit. Laissez la base de la tarte refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-la sur une grille et laissez-la refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez le pudding à la vanille. Mélangez 50g de sucre et la poudre de pudding avec 6 cuillères à soupe de lait. Portez le reste du lait à ébullition. Incorporez la poudre de pudding mélangée et faites cuire, en remuant constamment, pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le pudding épaississe. Retirez la casserole du feu et couvrez le pudding directement de film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Laissez le pudding refroidir à température ambiante.
- Une fois que la base de la tarte et le pudding sont complètement refroidis, étalez uniformément le pudding à la vanille sur la base du gâteau. Veillez à étaler le pudding jusqu'aux bords.
- Lavez et nettoyez les fruits, et si nécessaire, coupez les plus gros fruits en morceaux de la taille d'une bouchée. Disposez les fruits préparés uniformément et de manière décorative sur le pudding à la vanille.
- Préparez le glaçage pour gâteau selon les instructions de l'emballage avec 250 ml d'eau ou de jus de fruits et éventuellement un peu de sucre. Il doit être clair et pas trop épais. Versez délicatement le glaçage sur les fruits, en commençant par le centre et en vous dirigeant vers l'extérieur afin que tous les fruits soient recouverts d'un brillant. Laissez la tarte aux fruits prendre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.