Gâteaux de saindoux
Petits morceaux de pâte frite avec du sucre glace
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Introduction
Sometimes, it's the simplest things that warm our hearts and evoke cherished memories. Fried Dough Bites, or "Schmalzkuchen" as they are known in Germany, are precisely that: a taste of childhood, a hug for the soul, and an integral part of the German baking tradition. Originally found at Christmas markets and fairs, where the aroma of fried pastries and powdered sugar filled the air, these crispy delights have long since made their way into home kitchens. They are proof that true indulgence often requires only a few quality ingredients and a little love. With their crispy exterior and airy-soft interior, Fried Dough Bites offer an unparalleled taste experience, perfect for a cozy afternoon tea or as a sweet conclusion to a festive meal. They are easy to prepare and instantly bring a smile to every face – a true piece of typical German homemade fare that simply must be tried.
Ingrédients
- 300g Farine tout usage
- 1 cube (42g) Levure fraîche
- 150ml Lait
- 50g Sucre
- 50g Beurre
- 1 pincée Sel
- 500ml Huile végétale
- 50g Sucre glace
Instructions
- Faire tiédir le lait (ne pas le faire bouillir) et y dissoudre la levure fraîche. Ajouter le sucre et mélanger brièvement. Mettre la farine dans un grand saladier, faire un puits au centre et verser le lait à la levure dedans.
- Ajouter le beurre fondu et une pincée de sel à la pâte et bien pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement augmenté de volume.
- Dans une casserole profonde ou une friteuse, chauffer l'huile végétale à 170-175°C. Alternativement, tremper le manche d'une cuillère en bois dans l'huile : si des bulles montent, la température est atteinte.
- Pétrir brièvement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Détacher de petits morceaux de pâte (de la taille d'une noix) et les déposer délicatement dans l'huile chaude.
- Faire frire les beignets par portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés de tous les côtés. Cela prend environ 3-5 minutes par portion.
- Retirer de l'huile avec une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse. Saupoudrer immédiatement de sucre glace et servir chaud.