Gâteau au fromage saxon aux œufs

Ingrédients

• 250 g Farine tout usage
• 7 g Levure sèche
• 50 g Sucre cristallisé
• 1 pincée Sel
• 50 g Beurre non salé, ramolli
• 125 ml Lait tiède
• 500 g Quark maigre (ou alternative au fromage frais)
• 150 g Sucre cristallisé
• 1 paquet Poudre de pudding à la vanille
• 3 Œufs
• 100 ml Lait
• 1 Œuf
• 100 g Beurre non salé, fondu

Instructions

1. Pour la pâte levée, mélangez la farine, la levure sèche, 50g de sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre ramolli et le lait tiède, puis pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des bords du saladier.
2. Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pendant ce temps, graissez soigneusement un moule à charnière (26 cm de diamètre).
3. Déposez la pâte levée dans le moule à charnière préparé et étalez-la uniformément, en remontant légèrement les bords. Préchauffez le four à 175°C (chaleur statique).
4. Pour la garniture au fromage blanc, fouettez ensemble le fromage blanc maigre, 150g de sucre, la poudre pour pudding à la vanille, 3 œufs et 100ml de lait dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez uniformément la préparation au fromage blanc sur la base de pâte levée.
5. Pour le nappage, battez l'œuf restant avec le beurre fondu. Versez délicatement et uniformément ce nappage sur la couche de fromage blanc.
6. Faites cuire le cheesecake dans le four préchauffé, sur la grille du milieu, pendant environ 45 à 55 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que le gâteau soit ferme. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes.
7. Après la cuisson, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule. C'est crucial pour que la garniture prenne bien et que le gâteau soit facile à découper.

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