Choux à la crème

Ingrédients

• 125 ml Eau
• 60 g Beurre
• 1 pincée Sel
• 80 g Farine tout usage
• 2 Œufs (moyens)
• 300 ml Crème liquide entière
• 1 paquet Fixateur pour chantilly
• 1 paquet Sucre vanillé
• 2 cuillères à soupe Sucre glace

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, portez à ébullition l'eau, le beurre et une pincée de sel à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
2. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache du fond de la casserole et qu'un film blanc se forme au fond. Retirez la casserole du feu et laissez légèrement refroidir la pâte.
3. Incorporez les œufs un par un dans la pâte encore chaude, en veillant à ce que chaque œuf soit complètement intégré avant d'ajouter le suivant. La pâte doit être lisse et brillante. Cela peut nécessiter quelques minutes de mélange.
4. Préchauffez le four à 200°C (chaleur supérieure/inférieure). Remplissez la poche à douille munie d'une grande douille étoilée avec la pâte et déposez environ 8-10 monticules de la taille d'une noix sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Faites cuire les choux dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson. Après la cuisson, éteignez le four, ouvrez légèrement la porte et laissez les choux sécher encore 5 minutes dans le four.
6. Laissez refroidir complètement les choux sur une grille. Pendant ce temps, fouettez la crème épaisse avec le fixateur de crème et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elle soit ferme. La crème doit avoir une consistance stable.
7. Coupez les choux refroidis horizontalement en deux. Remplissez une poche à douille avec la crème fouettée et étalez-la sur les moitiés inférieures, placez les moitiés supérieures par-dessus et saupoudrez généreusement les choux de sucre glace.

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