Crescents à la Vanille
Délicieux biscuits à la vanille avec des amandes
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Introduction
Christmas time in Germany is inextricably linked with the scent of freshly baked cookies, and at the heart of it all is a pastry that simply cannot be missing from any cookie jar: the Vanilla Crescent. These delicate, crescent-shaped creations are far more than just a simple cookie; they are a piece of culinary history and an integral part of typical German Christmas baking. Originally from Austrian cuisine, Vanilla Crescents have long since conquered a firm place in the hearts and on the plates of German families. Their secret lies in the perfect balance of crumbly dough, finely ground almonds, and the unmistakable aroma of real vanilla. Each crescent practically melts in your mouth, leaving a hint of sweet nostalgia. They are the highlight of any cookie collection and sweeten the cold winter days with their irresistible charm. A true delight that enhances the anticipation of Christmas and brings coziness to every home.
Ingrédients
- 280 g Farine de blé type 405
- 200 g Beurre froid, coupé en dés
- 100 g Amandes moulues
- 80 g Sucre glace
- 1 paquet Sucre vanillé
- 1 pincée Sel
- 1 Jaune d'œuf (taille M)
- 50 g Sucre glace supplémentaire pour rouler
- 1 paquet Sucre vanillé supplémentaire pour rouler
Instructions
- Pour la pâte sablée, mélangez tous les ingrédients secs (farine, amandes moulues, sucre glace, sucre vanillé et sel) dans un grand saladier. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés et le jaune d'œuf.
- Pétrissez rapidement tous les ingrédients à la main pour obtenir une pâte lisse, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux de beurre visibles. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 175°C en chaleur statique (haut et bas). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, formez des rouleaux d'environ l'épaisseur d'un doigt avec des portions de pâte refroidie, puis façonnez-les en petits croissants.
- Placez les Vanillekipferl sur les plaques de cuisson préparées en laissant un peu d'espace entre eux. Enfournez au milieu du four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Ils doivent rester clairs.
- Pendant ce temps, mélangez le sucre glace supplémentaire avec le sucre vanillé supplémentaire dans une assiette creuse. Cela servira d'enrobage pour les Kipferl cuits.
- Roulez les Vanillekipferl encore chauds délicatement mais rapidement dans le mélange de sucre glace et de sucre vanillé, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément recouverts de tous les côtés. Procédez avec délicatesse, car les Kipferl sont très fragiles lorsqu'ils sont chauds.
- Laissez refroidir complètement les Vanillekipferl enrobés sur une grille. Ne les conservez dans une boîte hermétique qu'après complet refroidissement pour qu'ils conservent leur friabilité.