Flamri de semoule

Ingrédients

• 500 ml Lait entier
• 80 g Semoule de blé dur
• 60 g Sucre en poudre
• 1 paquet Sucre vanillé
• 1 pincée Sel
• 1 Œuf (taille M)
• 200 g Mélange de fruits rouges congelés
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 1 cuillère à café Fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe Eau
• Für die Garnitur Feuilles de menthe fraîche
• Facultatif Fruits rouges frais (par ex. groseilles, framboises)

Instructions

1. Dans une casserole de taille moyenne, portez lentement le lait entier à frémissement à feu moyen, avec le sucre granulé, le sucre vanillé et une pincée de sel. Remuez constamment pour éviter que ça n'attache.
2. Dès que le lait frémit, incorporez lentement la semoule de blé dur en pluie fine tout en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Réduisez le feu et laissez la semoule gonfler pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Retirez la casserole du feu et incorporez immédiatement l'œuf rapidement dans la semoule chaude jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé et qu'une consistance crémeuse soit obtenue. Veillez à ne pas faire coaguler l'œuf.
4. Remplissez immédiatement quatre petits moules ou bols rincés à l'eau froide avec le flan de semoule. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'il prenne et refroidisse.
5. Pendant que le flan refroidit, faites chauffer les baies surgelées avec le jus de citron et éventuellement du sucre dans une petite casserole. Laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les baies soient tendres et libèrent leur jus.
6. Mélangez la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la aux baies. Portez à ébullition rapide jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir.
7. Pour servir, trempez brièvement les moules à flan de semoule dans de l'eau chaude et démoulez-les sur des assiettes à dessert. Garnissez de sauce aux baies et de feuilles de menthe fraîche, éventuellement avec des baies fraîches.

Nutrition