Gâteau au fromage blanc
Gâteau au fromage blanc classique avec du quark et des raisins secs
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Introduction
This classic German cheesecake is more than just a dessert; it’s a piece of German baking tradition that has graced coffee tables and family celebrations for generations, bringing smiles to many faces. Unlike many American cheesecakes, which often rely on cream cheese, our German Käsekuchen owes its incomparable creaminess and distinctive, slightly tangy flavor to quark. This uniquely German ingredient lends the cake a special lightness, setting it apart from other variations and making it a true delight for the palate. The combination of the crisp shortcrust pastry base, the creamy quark filling with a hint of lemon, and the juicy raisins makes this cheesecake an irresistible treat that appeals to both lovers of traditional German home cooking and curious foodies alike. It’s a true taste of home to savor and share.
Ingrédients
- 250 g farine tout usage
- 125 g beurre froid
- 50 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 œuf (pour la pâte)
- 500 g fromage blanc maigre
- 150 g sucre (pour la garniture)
- 3 œufs (pour la garniture)
- 1 paquet sucre vanillé
- 1 cuillère à café zeste de citron
- 1 cuillère à soupe fécule de maïs
- 80 g raisins secs
Instructions
- Pour la pâte brisée, pétrir rapidement la farine, le beurre froid coupé en dés, 50g de sucre, une pincée de sel et 1 œuf jusqu'à obtenir une pâte lisse. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 175°C (chaleur voûte et sole). Graisser et fariner légèrement un moule à charnière (26 cm de diamètre). Abaisser la pâte réfrigérée et en tapisser le moule, en remontant un petit bord.
- Pour la garniture au fromage blanc, mélanger le fromage blanc maigre, 150g de sucre, 3 œufs, le sucre vanillé, le zeste de citron et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et bien homogène.
- Incorporer délicatement les raisins secs à la préparation au fromage blanc et étaler uniformément la garniture sur le fond de pâte brisée préparé.
- Faire cuire le cheesecake dans le four préchauffé, sur la grille du milieu, pendant environ 55-60 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit ferme sur les bords mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Après la cuisson, éteindre le four et laisser le cheesecake reposer pendant 15 minutes supplémentaires avec la porte du four légèrement entrouverte pour éviter les fissures. Retirer ensuite et laisser refroidir complètement.