Gâteau aux prunes

Ingrédients

• 300g Farine tout usage
• 1 cube (42g) Levure fraîche
• 150ml Lait tiède
• 1kg Prunes fraîches
• 80g Sucre
• 80g Beurre mou
• 1 paquet Sucre vanillé
• 1 pincée Sel
• 1 cuillère à café Cannelle
• 50g Amandes hachées

Instructions

1. Pour la pâte levée, mettez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Émiettez la levure fraîche dedans, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et le lait tiède. Mélangez légèrement le tout et laissez lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le levain forme des bulles.
2. Ajoutez ensuite le reste du sucre, le beurre mou, le sucre vanillé et une pincée de sel au levain. Pétrissez le tout vigoureusement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez la pâte et laissez-la lever encore 30 minutes jusqu'à ce qu'elle ait visiblement augmenté de volume.
3. Lavez les prunes, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Étalez la pâte levée sur une plaque de cuisson graissée et disposez les demi-prunes en quinconce.
4. Pour les streusels, mélangez le reste du beurre, le sucre, la cannelle et les amandes hachées et travaillez-les avec les mains pour obtenir des streusels friables.
5. Répartissez uniformément les streusels sur les prunes. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
6. Faites cuire le gâteau aux prunes dans le four préchauffé pendant environ 30-35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les streusels croustillants. Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

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