Gâteau du Roi
Gâteau de fruits festif avec noix et raisins secs
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Introduction
This moist King's Cake is much more than just a pastry; it's a piece of German baking tradition that brings coziness and festive cheer to the table. Typical of traditional German cuisine, it evokes memories of grandma's kitchen and the celebrations we share with our loved ones. With its rich texture, refined with almonds and a hint of rum, the King's Cake offers unparalleled indulgence. It's the perfect companion for coffee time or as a crowning finish to a festive meal. Its straightforward preparation makes it a favorite for bakers of all skill levels, while its timeless taste delights generations. Discover the joy of baking and savoring this classic cake that enriches any gathering.
Ingrédients
- 250g Beurre, ramolli
- 200g Sucre
- 1 paquet Sucre vanillé
- 1 pincée Sel
- 4 Œufs, taille M
- 350g Farine de blé type 405
- 1 paquet Levure chimique
- 150g Raisins secs
- 2 cuillères à soupe Rhum (facultatif)
- 100g Amandes moulues
- 30g Sucre glace
- 1 cuillère à soupe Beurre
- 1 cuillère à soupe Farine
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (chaleur statique). Graissez soigneusement un moule à cake (environ 25 cm de long) avec du beurre et saupoudrez légèrement de farine, en tapotant pour retirer l'excédent.
- Dans un grand saladier, battez au batteur électrique le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit clair et crémeux.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant chaque œuf soigneusement pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Évitez de trop mélanger pour conserver la légèreté.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez délicatement le mélange de farine alternativement avec les raisins secs (éventuellement trempés dans du rhum) et les amandes moulues au mélange de beurre et d'œufs. Mélangez juste assez pour combiner.
- Versez la pâte uniformément dans le moule à cake préparé et lissez la surface. Placez le moule sur la grille centrale du four préchauffé.
- Faites cuire le King's Cake pendant environ 55 à 60 minutes. Après ce temps, effectuez le test du bâtonnet : si aucune pâte n'adhère à un bâtonnet en bois inséré au centre, le gâteau est cuit.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le reposer dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
- Une fois le King's Cake complètement refroidi, saupoudrez généreusement de sucre glace et servez. Si désiré, le sucre glace peut également être mélangé avec un peu de rhum ou de jus de citron pour faire un glaçage.