Gnôdeles aux prunes
Gnôdeles à base de pâte de pommes de terre avec une garniture de prunes
Publié le: · Dernière mise à jour:
Introduction
Plum dumplings, a true classic of German cuisine, are more than just a sweet dish – they are a piece of culinary tradition that evokes comfort and a sense of home. Originally widespread in Southern Germany and Austria, where ripe plums adorn the trees in late summer, these delicate dumplings have found their firm place in many family recipes. They embody the simple yet refined kind of home cooking that conjures up a dish that warms the heart and soul from just a few, high-quality ingredients. The combination of the soft potato dough, the juicy sweetness of the filled plums, and the crunchy buttered breadcrumbs makes every bite a delight. They are often served as a sweet main course on mild autumn days or as a special end to a family meal.
Ingrédients
- 800g pommes de terre farineuses
- 200g farine tout usage
- 1 œuf (moyen)
- 1 cuillère à café sel
- 8 prunes
- 8 cuillères à café sucre
- 1 cuillère à café cannelle moulue
- 50g beurre
- 50g chapelure
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terre en quartiers, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, laissez-les s'évaporer brièvement, puis passez-les au presse-purée ou écrasez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.
- Laissez les pommes de terre écrasées refroidir légèrement. Ajoutez la farine, l'œuf et le sel, puis pétrissez rapidement le tout pour obtenir une pâte lisse. Ne pétrissez pas trop longtemps, sinon la pâte deviendra collante.
- Lavez et dénoyautez les prunes. Remplissez chaque prune avec 1 cuillère à café de sucre et une pincée de cannelle.
- Sur un plan de travail fariné, formez la pâte de pommes de terre en un rouleau et divisez-la en 8 morceaux égaux. Aplatissez chaque morceau de pâte, placez-y une prune farcie et refermez soigneusement la pâte autour pour former une boule.
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez délicatement les boulettes et réduisez le feu pour que l'eau frémisse. Laissez les boulettes de prune mijoter pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y griller la chapelure à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.
- Retirez les quenelles cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire, laissez-les bien s'égoutter et roulez-les immédiatement dans la chapelure beurrée jusqu'à ce qu'elles soient entièrement recouvertes.
- Servez les boulettes de prune chaudes, éventuellement saupoudrées d'une pincée de cannelle supplémentaire ou de sucre glace.