Gâteau aux carottes et glaçage au fromage à la crème

Ingrédients

• Farine tout usage
• Sucre granulé
• Bicarbonate de soude
• Sel
• Cannelle
• Noix de muscade moulue
• Huile végétale
• Gros œufs
• Carottes, finement râpées
• Noix de pécan ou de Grenoble, hachées (facultatif)
• Fromage à la crème, ramolli
• Beurre non salé, ramolli
• Sucre glace
• Extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 23 cm.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la noix de muscade.
3. Dans un bol séparé, fouetter l'huile et les œufs. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer les carottes râpées et les noix (facultatif).
4. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
5. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
6. Pour le glaçage, battre le fromage à la crème et le beurre ensemble dans un bol jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter progressivement le sucre glace et l'extrait de vanille, en battant jusqu'à consistance lisse et mousseuse.
7. Glacer le gâteau complètement refroidi avec le glaçage au fromage à la crème.

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