Tarte aux Cerises Américaine

Ingrédients

• pâtes à tarte prêtes à l'emploi (ou faites maison)
• cerises fraîches ou surgelées, dénoyautées
• sucre granulé
• farine tout usage ou fécule de maïs
• jus de citron
• extrait d'amande (facultatif)
• sel
• beurre non salé, coupé en petits morceaux
• œuf (pour dorer, facultatif)
• eau (pour dorer, facultatif)

Instructions

1. Placez une pâte à tarte dans un moule à tarte de 23 cm. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
2. Dans un grand bol, mélangez les cerises, le sucre, la farine (ou la fécule de maïs), le jus de citron, l'extrait d'amande (si utilisé) et le sel. Mélangez bien.
3. Versez la garniture aux cerises dans la pâte à tarte préparée et parsemez de morceaux de beurre.
4. Placez la deuxième pâte à tarte sur la garniture. Scellez les bords ensemble selon votre préférence. Faites plusieurs incisions dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.
5. Pour une croûte dorée et brillante : Fouettez l'œuf avec de l'eau et badigeonnez le dessus de la tarte. Saupoudrez facultativement d'un peu de sucre.
6. Faites cuire sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes à 200°C (400°F), puis réduisez la température à 175°C (350°F) et poursuivez la cuisson pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
7. Laissez refroidir complètement pendant au moins 3 à 4 heures avant de servir, afin de laisser la garniture se solidifier.

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