Tarte Crème Chocolat

Ingrédients

• Biscuits gaufrettes au chocolat, émiettés
• Beurre non salé, fondu
• Sucre granulé
• Cacao en poudre non sucré
• Fécule de maïs
• Sel
• Lait entier
• Gros jaunes d'œufs
• Extrait de vanille
• Chocolat noir haché
• Crème liquide entière, froide
• Sucre glace
• Extrait de vanille (pour la crème)

Instructions

1. Pour la croûte : Mélanger les biscuits gaufrettes au chocolat émiettés avec le beurre fondu. Presser fermement dans un moule à tarte de 23 cm. Réfrigérer pendant 15 minutes.
2. Pour la garniture : Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le cacao en poudre, la fécule de maïs et le sel. Incorporer progressivement le lait en remuant constamment jusqu'à obtenir un mélange lisse.
3. Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles. Continuer la cuisson pendant environ 1 minute.
4. Incorporer une petite quantité du mélange chaud au chocolat aux jaunes d'œufs battus pour les tempérer. Ensuite, remettre le mélange de jaunes d'œufs dans la casserole et bien mélanger.
5. Cuire encore une minute en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le chocolat noir haché jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que la garniture soit lisse.
6. Verser la garniture au chocolat dans la croûte de biscuits refroidie. Couvrir la surface directement avec du film plastique pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit, jusqu'à ce qu'elle soit prise.
7. Avant de servir : Fouetter la crème liquide froide avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir des pics fermes. Garnir généreusement la tarte de crème fouettée.

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