Nouveau York Cheesecake

Ingrédients

• Miettes de Graham Crackers
• Beurre fondu
• Fromage à la crème, température ambiante
• Sucre granulé
• Gros œufs
• Crème sure
• Extrait de vanille
• Jus de citron
• Sel

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (325°F). Graisser un moule à charnière de 23 cm et tapisser le fond de papier sulfurisé.
2. Mélanger les miettes de graham crackers et le beurre fondu. Presser fermement dans le fond du moule à charnière. Cuire au four 10 minutes, puis laisser refroidir.
3. Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. Incorporer les œufs un par un, en veillant à ne pas incorporer trop d'air. Ajouter la crème sure, l'extrait de vanille, le jus de citron et le sel, puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
5. Verser le mélange au fromage à la crème sur la croûte précuite. Placer le moule à charnière dans un plus grand plat de cuisson et remplir le plus grand plat d'environ 2-3 cm (1 pouce) d'eau bouillante (bain-marie).
6. Cuire au four préchauffé pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre tremble encore légèrement. Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir dans le four porte entrouverte pendant 1 heure.
7. Retirer du four, laisser refroidir complètement sur une grille, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit.

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