Leche Frita

Ingrédients

• Lait entier
• Sucre
• Fécule de maïs
• Zeste de citron (biologique)
• Bâton de cannelle
• Farine tout usage
• Oeufs
• Huile végétale (pour la friture)
• Sucre (pour saupoudrer)
• Cannelle (pour saupoudrer)

Instructions

1. Dans une casserole, chauffer le lait, 100g de sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Retirer du feu juste avant l'ébullition.
2. Dans un petit bol, fouetter la fécule de maïs avec un peu de lait froid jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporer au mélange de lait chaud.
3. Laisser épaissir le mélange de lait à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à obtenir la consistance d'un pudding épais. Retirer le zeste de citron et le bâton de cannelle.
4. Verser le pudding sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ou dans un plat peu profond, lisser et laisser refroidir complètement et prendre pendant au moins 2 heures.
5. Couper le pudding ferme en carrés ou en rectangles. Placer la farine et les œufs battus dans des assiettes séparées.
6. Enrober chaque morceau de pudding d'abord de farine, puis le tremper dans l'œuf.
7. Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Frire les morceaux de pudding panés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une fois.
8. Égoutter les morceaux frits sur du papier absorbant. Saupoudrer immédiatement d'un mélange de 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle et servir chaud.

Nutrition