Churros avec Chocolat

Ingrédients

• Farine tout usage
• Eau
• Beurre non salé
• Sel
• Sucre granulé
• Gros œufs
• Huile végétale (pour la friture)
• Sucre granulé
• Cannelle moulue
• Chocolat noir (min. 70% cacao)
• Crème épaisse

Instructions

1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l'eau, le beurre, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre à feu moyen. Une fois le beurre fondu et le mélange bouillant, retirer la casserole du feu.
2. Ajouter la farine d'un coup et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache du fond de la casserole. Laisser refroidir la pâte pendant 5 minutes.
3. Incorporer les œufs un par un, en battant vigoureusement après chaque ajout jusqu'à ce que l'œuf soit complètement incorporé et que la pâte soit brillante et lisse. Transférer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille étoilée.
4. Chauffer de l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 170-180°C (340-350°F). Pocher délicatement des brins de pâte de 10-15 cm de long directement dans l'huile chaude, en les coupant avec des ciseaux.
5. Frire les churros jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les retournant régulièrement. Cela prendra environ 3 à 5 minutes par lot. Retirer les churros finis à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
6. Dans une assiette creuse, mélanger le sucre granulé et la cannelle moulue. Rouler les churros chauds dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient entièrement enrobés.
7. Pour la sauce au chocolat, hacher grossièrement le chocolat noir et le mettre dans un bol résistant à la chaleur. Chauffer la crème épaisse dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement, puis la verser sur le chocolat. Laisser reposer un instant, puis remuer jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Servir immédiatement avec les churros.

Nutrition