Dessert de Patate Douce Confite

Ingrédients

• Patates douces
• Piloncillo (sucre brun mexicain)
• Eau
• Bâtons de cannelle
• Anis étoilé
• Sel
• Noix hachées
• Menthe fraîche, hachée

Instructions

1. Pelez les patates douces et coupez-les en morceaux d'environ 2-3 cm. Mettez-les dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Faites cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Pendant que les patates douces cuisent, mélangez le piloncillo, l'eau, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et une pincée de sel dans une casserole séparée à feu moyen. Remuez jusqu'à ce que le piloncillo soit complètement dissous et forme un sirop.
3. Égouttez les patates douces tendres et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les grossièrement avec un presse-purée, en laissant quelques morceaux pour la texture.
4. Passez le sirop de piloncillo au travers d'une passoire fine pour enlever les bâtons de cannelle et l'anis étoilé, puis versez-le sur les patates douces écrasées. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les patates douces aient complètement absorbé le sirop et épaissi.
5. Retirez le Camote Enmielado du feu et laissez-le refroidir. Il se raffermira en refroidissant.
6. Avant de servir, divisez le Camote Enmielado en portions individuelles et garnissez de noix hachées et de menthe fraîche.
7. Facultatif : Pour une consistance plus ferme, laissez le Camote Enmielado façonné se raffermir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

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