Empanadas à l'Ananas

Ingrédients

• 300 g Farine tout usage
• 1 pincée Sel
• 100 g Beurre froid
• 60 ml Eau glacée
• 400 g Ananas fraîche
• 70 g Sucre
• 1 cuillère à café Cannelle
• 1/4 cc Noix de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe Jus de citron
• 1 Œuf (battu)

Instructions

1. Pour la pâte, mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts ou avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.
2. Ajoutez progressivement l'eau glacée et pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
3. Pour la garniture, épluchez l'ananas, retirez le cœur dur et coupez la pulpe en petits dés. Dans une casserole, mélangez les dés d'ananas avec le sucre, la cannelle, la noix de muscade et le jus de citron.
4. Laissez mijoter le mélange à feu moyen pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et que le liquide ait épaissi. Laissez la garniture refroidir complètement.
5. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Abaissez la pâte sur une surface légèrement farinée sur environ 3 mm d'épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce rond (environ 10 cm de diamètre).
6. Placez une cuillère à soupe de garniture d'ananas refroidie au centre de chaque cercle de pâte. Badigeonnez les bords d'un peu d'œuf battu, pliez la pâte et pressez fermement les bords avec une fourchette pour sceller les empanadas.
7. Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez légèrement le dessus avec l'œuf battu restant. Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. Retirez les empanadas du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir. Elles sont meilleures chaudes.

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