Cocada

Ingrédients

• 300 g Noix de coco râpée
• 400 ml Lait concentré sucré
• 100 g Sucre cristallisé
• 2 Jaunes d'œufs
• 1 cuillère à café Extrait de vanille
• 1 pincée Sel
• 2 cuillères à soupe Farine tout usage
• 2 cuillères à soupe Jus de citron
• 1 cuillère à café Cannelle moulue (facultatif)
• 12 Bâtons de cannelle (pour la garniture, facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la légèrement pour éviter qu'elle n'adhère.
2. Dans un grand bol, mélangez soigneusement la noix de coco râpée, le lait concentré, le sucre, les jaunes d'œufs, l'extrait de vanille, le sel, la farine et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés.
3. Façonnez le mélange de noix de coco en petites boules ou cônes, d'environ la taille d'une balle de golf, et placez-les sur la plaque de cuisson préparée en laissant un peu d'espace entre eux. Assurez-vous qu'elles ont une forme uniforme pour une cuisson homogène.
4. Faites cuire les cocadas dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Surveillez-les attentivement car elles peuvent brunir rapidement, et le temps de cuisson exact varie selon le four.
5. Retirez les cocadas du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet. Cela les aide à conserver leur forme et à se raffermir.
6. En option, servez les cocadas avec des bâtons de cannelle en guise de garniture. Elles peuvent être conservées à température ambiante dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours pour maintenir leur fraîcheur.

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