Riz au Lait

Ingrédients

• 200 g riz à grains ronds
• 1.2 L lait entier
• 150 g sucre
• 2 bâtons bâtons de cannelle
• 1/2 cc sel
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 50 g raisins secs
• 1 boîte (380g) lait concentré sucré
• Au goût cannelle moulue

Instructions

1. Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez le riz dans une casserole moyenne et ajoutez 500 ml d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau ait été absorbée.
2. Ajoutez le lait entier, le sucre, les bâtons de cannelle et le sel au riz. Augmentez le feu à moyen et amenez le mélange à frémissement doux, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache.
3. Réduisez le feu au minimum et continuez à laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant environ 25 à 30 minutes. Le riz doit être tendre et le mélange doit avoir épaissi. Veillez à remuer pour éviter que le riz ne colle au fond.
4. Retirez la casserole du feu. Jetez les bâtons de cannelle. Incorporez l'extrait de vanille, les raisins secs et le lait concentré sucré jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
5. Laissez l'Arroz con Leche refroidir légèrement avant de servir. Il peut être apprécié chaud ou froid. Garnissez chaque portion d'une pincée de cannelle moulue, si désiré.

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