Flan Napolitain

Ingrédients

• 150 g Sucre Granulé
• 1 cuillère à soupe Eau
• 6 grandes Œufs
• 400 ml Lait Concentré Sucré
• 400 ml Lait Entier
• 1 cuillère à café Extrait de Vanille
• 1 pincée Sel
• 1/2 cc Cannelle Moulue
• 1 filet Jus de Citron Vert
• 1 cuillère à soupe Feuilles de Menthe Fraîches

Instructions

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Dans une petite casserole à feu moyen, faites fondre le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce qu'il se transforme en un caramel doré. Attention à ne pas brûler le caramel.
2. Versez immédiatement le caramel chaud dans un moule allant au four de 20 cm de diamètre, en inclinant le moule pour couvrir uniformément le fond. Soyez extrêmement prudent, car le caramel est très chaud.
3. Dans un grand bol, fouettez légèrement les œufs. Ajoutez le lait concentré sucré, le lait entier, l'extrait de vanille, une pincée de sel, la cannelle moulue et un filet de jus de citron vert. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés, en veillant à ne pas incorporer trop d'air pour assurer une texture lisse.
4. Versez délicatement le mélange de flan sur le caramel durci dans le moule. Placez le moule à flan dans un plus grand plat de cuisson et remplissez le plat extérieur d'eau chaude jusqu'à ce qu'elle atteigne environ la moitié de la hauteur du moule à flan.
5. Faites cuire le flan au bain-marie pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le centre soit pris lorsqu'il est doucement secoué. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre. Retirez le flan du four et laissez-le refroidir dans le bain-marie pendant environ 15 minutes.
6. Ensuite, retirez-le du bain-marie et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez le flan refroidi pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, pour qu'il prenne complètement et que les saveurs se mélangent.
7. Pour servir, passez délicatement un couteau fin le long du bord du moule. Placez une assiette de service inversée sur le moule et retournez rapidement les deux, de sorte que le flan tombe sur l'assiette et que la sauce caramel coule dessus. Garnissez éventuellement de feuilles de menthe fraîche.

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